يعتبر معدن الزنك كنزاً يحمل فوائد مذهلة للإنسان فهو مهم للرضع ولكبار السن ولنمو الخلايا وشفاء الأنسجة التالفة ويمنع فقدان البصر وغيرها. 
ونشر موقع "بزنس إنسايدر" تقريرا سلط فيه الضوء على الفوائد المذهلة التي يتمتع بها معدن الزنك لجسم الانسان بينها تقوية جهاز المناعة وتجنب الاكتئاب وغيرها؛ حيث يوصي الكثير من المعاهد الطبية بتناول متوسط يومي يتراوح بين 9 و10 ميليغرامات من الزنك للبالغين.
وحسب الموقع، فالزنك "معدن شحيح ما يعني أننا نحتاج فقط إلى كمية صغيرة منه لكنه ضروري، ولكي يقوم ما يقارب من 100 إنزيم بما يحتاج إليه، هناك حاجة إلى الزنك"، كما قال سكوت كايزر دكتوراه في الطب طبيب طب الأسرة وطبيب الشيخوخة بمركز "بروفيدنس سانت جون" الصحي وفق صحيفة الشرق الأوسط.
وفي هذا الاطار، فإن فوائد الزنك الصحية كثيرة جداً للجسم ومهمة ومن أبرزها كما يحدد التقرير؛ المساعدة على النمو والتطور؛ فحسب كايزر "الزنك ضروري لتكوين الحمض النووي ونمو الخلايا وبناء البروتينات وشفاء الأنسجة التالفة ودعم وظيفة الجهاز المناعي الصحي". كما أنه مهم للرضع والأطفال والمراهقين لأنه يدعم النمو والتطور الصحي.
ومن فوائد الزنك الصحية الأخرى انه يمنع الضمور البقعي المرتبط بالعمر كما يساعد بمنع فقدان البصر المرتبط بمرض الضمور البقعي، وكذلك يبطئ تقدم الحالة إذا وجدت.
وفي هذا الجانب افادت دراسة أجراها المعهد الوطني للعيون، بأن المكملات اليومية التي تحتوي على 80 مليغراما من الزنك جنبا إلى جنب مع النحاس ومضادات الأكسدة قللت من فرص المرضى في تطوير الضمور البقعي المرتبط بالعمر بنسبة 25% مقارنةً بالعلاج الوهمي.
وتحسين المزاج هو أيضا من الفوائد الصحية لتناول الزنك، وقد ربط الباحثون نقصه بحالات الصحة العقلية كالاكتئاب؛ لذلك يتم تضمين مكملات الزنك في بعض الأحيان بعلاج الاكتئاب. كما ان الخبراء يعتقدون أن وجود الزنك في الدماغ يتفاعل مع المستقبلات الرئيسية التي تساعد بدفع إنتاج مادة السيروتونين الكيميائية التي تسمى بـ"السعيدة" للدور الذي تلعبه في تحسين المزاج.
ومن فوائد الزنك أيضا انه يقلل من شدة أعراض نزلات البرد بشكل ملحوظ. كما انه مقو للذاكرة والاننتباه، حيث يلعب دورا مهيمنا بصحة الجهاز العصبي وتجديد خلايا الدماغ، ما قد يساعد في تفسير سبب ارتباط نقصه بمرض ألزهايمر.
وبين المعهد الوطني للصحة أن المقدار الموصى بتناوله للبالغين هو 8 مليغرامات للنساء و11 مليغراما للرجال. فيما تشمل الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الزنك المحار واللحوم الحمراء وسرطان البحر وحبوب الإفطار المدعمة وبذور الشيا الجافة وغيرها.
ووفق كايزر، فان النباتيين هم الأكثر عرضة لنقص الزنك كون المصادر الغنية به هي اللحوم والمنتجات الحيوانية، علاوة على ذلك "هناك مكونات في النباتات تجعل الزنك غير متوفر بيولوجيا ما يعني أن أجسامنا لا تستطيع امتصاصه واستخدامه كثيرا، لذلك يحتاج النباتيون غالبا إلى الحصول على ضعف الكمية الموصى بها يوميا".
يتوفر الزنك في الكثير من المصادر الغذائية،من أهمّها:
1- اللحوم: وتُعدّ اللحوم الحمراء على وجه الخصوص من أفضل مصادر الزنك؛ حيث إنّ 100 غرامٍ من اللحم البقريّ المفروم يحتوي على 4.8 ملغرام من الزنك، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّه يُنصح بعدم تناول كميات كبيرة من الدهون المصنّعة، وذلك لأنّ تناولها يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. 
2- المحاريات: وتحتوي 6 قطعٍ من المحار على 32 ملغرام من الزنك، أمّا الجمبري وبلح البحر فإنّ 100 غرامٍ منها تحتوي على ما نسبته 14% من الاحتياجات اليومية من الزنك. 
3- البقوليات: حيث إنّ 100 غرامٍ من العدس المطبوخ يوفر ما نسبته 12% من الاحتياجات اليومية من الزنك، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ البقوليات تحتوي على مركبات تُسمّى الفايتات، والتي تقلل من امتصاص الزنك والمعادن الأخرى، ولكنّ تسخين هذه البقوليات، أو نقعها، أو تخميرها يمكن أن يزيد من التوافر الحيوي للزنك. 
4- البذو.. بذور السمسم واليقطين تُعدّ غنيةً بالزنك أيضاً. 
5- المكسرات: حيث يحتوي 28 غراماً من الكاجو على 14% من احتياجات الزنك اليومية للرجال. منتجات الألبان: حيث إنّ 100 غرامٍ من جبن الشيدر يحتوي على ما يقارب 28% من احتياجات الزنك اليومية للرجال، أمّا الكوب الواحد من الحليب كامل الدسم فإنّه يزوّد الجسم بما نسبته 9% من الاحتياجات اليومية لهذا المعدن. 
6- البيض: فالبيضة الواحدة كبيرة الحجم تحتوي على ما يقارب 5% من احتياج الزنك اليوميّ للرجال. 
7- بعض أنواع الخضروات: فحبة البطاطا الكبيرة تزود الجسم بما يقارب 9% من احتياجات الزنك اليومية للرجال، كما أنّ الفاصولياء الخضراء، والكرنب تُعدّ غنية بالزنك أيضاً. 
8- الشوكولاتة الداكنة: حيث إنّ 100 غرامٍ منها تزوّد الجسم بنسبة تتراوح بين 70-85% من احتياجات الرجال اليومية للزنك، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّه يجب عدم اعتماد الشوكولاتة كمصدرٍ رئيسٍ للزنك. 
9- السلطعون والكركند: حيث يحتوي 85 غراماً من كابوريا الملك على 6.5 ملغرام من الزنك، أمّا الكركند فإنّه يحتوي على 3.4 ملغرام من هذا المعدن، كما أنّ بعض أنواع الأسماك، كالسلمون، والسردين، وغيرها تحتوي على الزنك أيضاً، ولكن بكمياتٍ أقل.
10- الحبوب الكاملة: ومن هذه الحبوب، القمح، والأرز، والكينوا، والشوفان، إلّا أنّها تحتوي على الفيتات كالبقوليات، ممّا يقلل من امتصاص الزنك الموجود فيها.  
جدير بالذكر أن جرعة زائدة من تناول الزنك تترواح أعراضها بين الشعور بالغثيان والقيء والصداع والإسهال. وان الافضل هو تناول الزنك من مكوناته الطبيعية بدلا من المكملات الغذائية.

معدن الزنك .. فوائد مذهلة لجسم الإنسان

تتنوع أصناف الفاصولياء، لكن المتعارف عليه عند الغالبية هي الفاصولياء الخضراء الأكثر شيوعا، بالرغم من وجود أنواع أخرى، كالفاصولياء الصفراء أو الأرجوانية.
وعلى الرغم من انخفاض السعرات الحرارية في الفاصولياء الخضراء، فإنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة التي تقدم العديد من الفوائد الصحية.
كما أن الفاصولياء الخضراء مليئة بمضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامين "سي"، والفلافونول، والكيرسيتين، والكايمفيرول، وتحارب مضادات الأكسدة هذه الجذور الحرة في الجسم، مما يساعد على تقليل تلف الخلايا وقد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بحالات صحية خطيرة مختلفة، وفقا لمجلة "webmd" المتخصصة بالأطعمة الصحية.
وتعد الفاصوليا الخضراء مليئة بالألياف، وهي عنصر غذائي مهم للعديد من الأسباب، حيث تساعد هذه الألياف القابلة للذوبان، على وجه الخصوص، في تحسين صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار.
كما أن الألياف الموجودة في الفاصوليا الخضراء تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتجعل من عملية الهضم سلسة جدا.
يذكر أن الفاصوليا الخضراء تعد من الأغذية منخفضة الفودماب، أي انها تساعد على تحسين أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي.
كما أن كوبا واحدا من الفاصولياء الخضراء يحتوي على حوالي ثلث الحاجة اليومية الموصى بها من حمض الفوليك، وهو فيتامين "ب" الضروري لنمو الأطفال الذين لم يولدوا بعد.
ويساعد الفيتامين في تقليل مخاطر بعض العيوب الخلقية، وتحتاج النساء الحوامل إلى تناول حمض الفوليك أكثر من أقرانهن من غير الحوامل. حيث يحتاج معظم البالغين إلى 400 ميكروجرام يوميًا، فيما تحتاج النساء الحوامل إلى 600 ميكروجرام يوميا، وتحتاج النساء المرضعات إلى 500 ميكرو غرام.
وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من اضطراب في الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي، فإن أنواعا معينة من الألياف يمكن أن تضر أكثر مما تنفع، وتترك الشخص مع الغازات والانتفاخ وعدم الراحة المعوية.
وجاء في المقال: "أولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (ومشاكل معوية أخرى) غالبا ما يتحسنون من خلال تجنب الأطعمة عالية "الفودماب" (الفودماب هي كربوهيدرات قد لا يتم هضمها أو امتصاصها جيدا).

الفاصولياء الخضراء.. فوائد مذهلة للقلب والقولون

تتنوع أصناف الفاصولياء، لكن المتعارف عليه عند الغالبية هي الفاصولياء الخضراء الأكثر شيوعا، بالرغم من وجود أنواع أخرى، كالفاصولياء الصفراء أو الأرجوانية.

أظهرت دراسة جديدة أن تناول أطعمة معينة مرتبطة بالالتهابات قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ويمكن للأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من اللحوم الحمراء والمعالجة والحبوب المكررة والمشروبات السكرية، والتي ارتبطت بزيادة الالتهاب في الجسم، أن تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية اللاحقة مقارنة بالأنظمة الغذائية المليئة بالأطعمة المضادة للالتهابات، وفقا للدراسة التي نُشرت مؤخرا في مجلة American College of Cardiology.
وثبت أن الالتهاب المزمن يلعب دورا مهما في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وارتبطت بعض المؤشرات الحيوية الالتهابية، مثل الإنترلوكينات والكيموكينات وجزيئات الالتصاق، بالمراحل المبكرة والمتأخرة من تصلب الشرايين. وفقا لروسيا اليوم.
كما وجدت الدراسات السابقة أن النظام الغذائي يمكن أن يؤثر على مستويات الالتهاب، ولكن القليل من الأنماط الغذائية الصحية، مثل نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي (غني بزيت الزيتون والمكسرات والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات واستهلاك المأكولات البحرية والقليل من منتجات الألبان واللحوم الحمراء / المصنعة)، أظهرت تركيزات أقل من بعض المؤشرات الحيوية الالتهابية وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
وكان هناك عدد أقل من الأبحاث التي تركز على ما إذا كان الالتزام طويل الأمد بالنظم الغذائية المسببة للالتهابات مرتبطا بزيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.
واستخدم الباحثون الرجال والنساء من الدراسات الصحية للممرضات بدءا من عام 1986 وتضمنت ما يصل إلى 32 عاما من المتابعة.
وبعد استبعاد المشاركين الذين فقدوا معلومات النظام الغذائي أو تم تشخيصهم مسبقا بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أو السرطان، تم تضمين أكثر من 210 آلاف مشارك في التحليل. وأكمل المشاركون مسحا كل أربع سنوات للتأكد من المدخول الغذائي.
وقال  المؤلف الرئيسي للدراسة، جون لي، الحاصل على الدكتوراه في الطب، والباحث في قسم التغذية في جامعة هارفارد في مدرسة تشان للصحة العامة: "باستخدام مؤشر غذائي تم تطويره تجريبيا وقائم على الغذاء لتقييم مستويات الالتهاب المرتبطة بالمدخول الغذائي، وجدنا أن الأنماط الغذائية ذات الإمكانات الالتهابية العالية مرتبطة بزيادة معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. دراستنا هي من بين أولى الدراسات التي تربط مؤشر الالتهاب الغذائي القائم على الغذاء بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل".
ويعتمد المؤشر الغذائي القائم على الغذاء للالتهابات على 18 مجموعة غذائية محددة مسبقا (بما في ذلك السكر والحبوب المكررة واللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة) والتي تظهر معا أقوى الارتباطات مع زيادة المؤشرات الحيوية الالتهابية. وبعد التحكم في عوامل الخطر الأخرى مثل مؤشر كتلة الجسم، والنشاط البدني، والتاريخ العائلي لأمراض القلب واستخدام الفيتامينات، كان المشاركون الذين يتناولون الحميات الغذائية المسببة للالتهابات معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 46%، وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 28%، مقارنة بأولئك الذين يتناولون وجبات مضادة للالتهابات.
واقترح الباحثون تناول الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة والألياف للمساعدة في مكافحة الالتهاب: الخضار الورقية الخضراء (اللفت، السبانخ، الملفوف، الجرجير)، والخضار الصفراء (اليقطين، الفلفل الأصفر، الفاصولياء، الجزر)، والحبوب الكاملة، والقهوة، والشاي والنبيذ.
واقترح الباحثون أيضا الحد من تناول السكريات المكررة والحبوب والأطعمة المقلية والمشروبات الغازية وتقييد اللحوم المصنعة والحمراء واللحوم العضوية. وهذه الأطعمة تساهم بشكل رئيسي في المؤشر الغذائي المسبّب للالتهابات.

أطعمة تسبب أمراض القلب والسكتة الدماغية

أظهرت دراسة جديدة أن تناول أطعمة معينة مرتبطة بالالتهابات قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

تجنب الأطعمة ذات المستوى المرتفع من الكوليسترول ليس السبيل الأمثل نحو خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة الضار. وبوجه عام، يترك مجمل نظامك الغذائي، خصوصاً أنماط الدهون والمواد الكربوهيدراتية التي تتناولها، التأثير الأكبر على مستويات الكوليسترول في الدم. 
وقالت اختصاصية التغذية كيثي مكمانوس، مديرة قسم شؤون التغذية بمستشفى «بريغهام آند ويمين»: «مثلما سبق أن أشارت (رابطة القلب الأمريكية)، فإنك تحقق الميزة الكبرى من خلال تقليل الدهون المشبعة وإحلال دهون غير مشبعة محلها».
ويعني ذلك تجنب تناول اللحوم والجبن ومنتجات الألبان الأخرى عالية الدهون، مثل الزبدة والآيس كريم. وثمة أمر آخر لا يقل أهمية يكمن في الاستبدال بهذه السعرات الحرارية الدهون غير المشبعة الصحية (مثل تلك الموجودة في الزيوت النباتية والأفوكادو والأسماك الدهنية)، بدلاً عن الكربوهيدرات المنقاة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز الأبيض. وعلى خلاف الحال مع الدهون الصحية، فإن هذه الأطعمة النشوية لا تمنح المرء شعوراً بالشبع، ويمكن أن تحفزه على الإفراط في الأكل؛ مما يسبب زيادة الوزن. بحسب ماذكرت صحيفة الشرق الأوسط.
أما المشكلة الكبرى الأخرى في الكربوهيدرات المنقاة؛ فهي أنها تضم نسبة قليلة للغاية من الألياف التي تساعد في طرد الكوليسترول من الجسم.
تعدّ الأطعمة الـ11 التالية مصدراً جيداً للألياف أو الدهون غير المشبعة «أو كليهما»، لكنها غير مرتبة في ترتيب معين وتبقى ببساطة في نهاية الأمر، مجرد مقترحات.
بصورة عامة، تعدّ غالبية الحبوب الكاملة والخضراوات والفاكهة مصادر جيدة للألياف. كما توفر غالبية المكسرات والبذور (والزيوت المستخرجة منها) دهوناً أحادية غير مشبعة ودهوناً عديدة اللاتشبّع.
1- دقيق الشوفان: تعدّ هذه الحبوب الكاملة واحدة من أفضل مصادر الألياف القابلة للذوبان، إلى جانب الشعير. لذا ننصح أن تبدأ يومك بوعاء من الشوفان من الطراز القديم، ومزين في أعلاه بقطع فواكه طازجة أو جافة للحصول على مزيد من الألياف.
2- الفاصوليا البيضاء: تأتي على رأس الأطعمة الغنية بالألياف، ويمكن تجريب أنماط مختلفة منها والتي يمكن إضافة بعضها إلى السلطة أو الحساء. إلا إن عليك تجنب الفاصولياء المطبوخة المعلبة داخل صلصة مليئة بالسكر.
3- الأفوكادو: ثمرة الأفوكادو الخضراء الدسمة غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، علاوة على الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. ويمكنك تقطيعها على السلطة أو أكلها مهروسة أو وضعها على شريحة من الخبز المحمص.
4- الباذنجان: رغم أنه ليس من الأطعمة المفضلة لدى الجميع، فإن هذه الخضراوات ذات اللون الأرجواني الداكن تعدّ واحدة من أغنى مصادر الألياف القابلة للذوبان. ويمكن شيّ الباذنجان، أو إعداد طبق شرق أوسطي شهي منه يدعى «بابا غنوج».
5- الجزر: يعدّ من الأطعمة الخفيفة اللذيذة، بجانب احتوائه على قدر جيد من الألياف غير القابلة للذوبان.
6- اللوز: من بين المكسرات، يعدّ اللوز الأعلى من حيث كمية الألياف التي يحويها، رغم أن الاختلاف بينه وبين الفستق والجوز ليس كبيراً. ويتميز الجوز بميزة إضافية لأنه مصدر جيد لأحماض «أوميغا3» الدهنية المتعددة غير المشبعة.
7- فاكهة الكيوي: على عكس الاعتقاد الشائع، فإن هذه الفاكهة البنيّة ليست بحاجة إلى التقشير، وإنما يمكنك شطرها نصفين واستخدام ملعقة في تناول لبّها في وجبة خفيفة حلوة المذاق غنية بالألياف.
8- التوت: تمتلئ هذه الفاكهة بالبذور الصغيرة، لكن محتواها من الألياف أكبر من معظم الفواكه الأخرى، خصوصاً التوت الأسود والعليق، لكن تبقى الفراولة والتوت الأزرق مصادر جيدة هي الأخرى للألياف.
9- القرنبيط: لا يوفر هذا النوع من الخضراوات الألياف فحسب، وإنما يمكنه العمل كذلك بديلاً للأرز الأبيض. ويمكنك تقطيعه وقليه في قليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
10- الصويا: في وقت سابق، كان يجري وصف فول الصويا والأطعمة المرتبطة به، مثل حليب الصويا، بأنه وسيلة قوية لخفض مستويات الكوليسترول. إلا إن دراسات حديثة أظهرت أن تأثيره على هذا الصعيد محدود. ومع ذلك، تبقى الأطعمة المعتمدة على فول الصويا الغني بالبروتين خياراً أفضل بكثير من الناحية الصحية من قطعة برغر أو أي نوع آخر من اللحوم الحمراء.
11- سمك السالمون: تناول الأسماك التي تعيش في المياه الباردة، مثل السالمون، مرتين أسبوعياً يمكن أن يخفض من الكوليسترول منخفض الكثافة، من خلال تناولها بديلاً عن اللحوم والاستفادة بدهون «أوميغا3» الصحية التي تحويها. ومن بين خيارات الأسماك الجيدة الأخرى التونة المعلبة الخفيفة والسردين المعلب.
- الألياف تمنح الشعور بالشبع وتزيح الأغذية السيئة
&gt; لا يستطيع الجسم تكسير الألياف، مما يضطره إلى تمريرها عبر الجسم دون هضمها. وتأتي الألياف بوجه عام في صورتين: غير قابلة للذوبان، وقابلة للذوبان. وعادة ما تضم الأطعمة التي تحوي الألياف، مزيجاً من النوعين.
لا تذوب الألياف غير القابلة للذوبان في الماء. ورغم أنها لا تسهم مباشرة في تقليل مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة، فإن هذا النمط من الألياف يمنح شعوراً بالشبع، كما يزيح الأطعمة الأخرى التي ترفع معدلات الكوليسترول من نظامك الغذائي، ويعاون في خسارة الوزن.
في المقابل، تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء، لتخلق مادة هلامية. وتحاصر هذه المادة الهلامية بعض الكوليسترول داخل الجسم، مما يؤدي إلى التخلص منه على أنه فضلات بدلاً عن دخوله إلى الشرايين.
كما ترتبط الألياف القابلة للذوبان بالأحماض الصفراوية، والتي تحمل الدهون من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة إلى الإفراز. ويحفز ذلك الكبد على خلق مزيد من الأحماض الصفراوية؛ وهذه عملية تتطلب وجود الكوليسترول. وإذا لم يتوفر قدر كاف من الكوليسترول لدى الكبد، فإنه يجتذب مزيداً من مجرى الدم، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة في الدم.
وأخيراً، فإن نمطاً معيناً من الألياف القابلة للذوبان (يطلق عليه «سكريات قليلة التعدد» oligosaccharides) يتخمر ويتحول إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة في الأمعاء. وقد تعوق هذه الأحماض الدهنية هي الأخرى إنتاج الكوليسترول.

11 نوعاً من الغذاء تساعد على خفض الكوليسترول

5555

تجنب الأطعمة ذات المستوى المرتفع من الكوليسترول ليس السبيل الأمثل نحو خفض معدلات الكوليسترول منخفض الكثافة الضار

أعلن الطبيب الروسي ألكسندر مياسنيكوف، أن ما يتم تداوله عن الفوائد الكثيرة للفطر واعتباره بديلا للحوم، أمر ليس له أساس من الصحة، مشيرا إلى أنه خطير وغير مفيد.
ووفقا للطبيب مياسنيكوف، فإن الكثير من الأشخاص يؤمنون بأن الفطر يعد مصدرا جيدا للبروتين، وهذا ليس صحيحا أيضا، حيث يحتوي على 3% فقط من البروتين، وفق ما نشرته وكالة سبوتنيك.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الجسم لا يمتصها بشكل جيد بسبب وجود كميات كبيرة من كايتين (المركب الأساسي لجوانب خلية الفطريات وهي الهيكل الصلب الذي يغطي أجسام الحشرات والعديد من مفصليات الأرجل وبعض الحيوانات).
وأشار إلى أن أكثر خصائص الفطر ضررا هي قدرته على امتصاص المواد الضارة من التربة، والتي يمكن أن تنتقل إلى جسم الإنسان بعد تناوله.
وقال "جميع الفيتامينات الموجودة في الفطر تختفي بعد المعالجة الحرارية (القلي أو السلق)، لكن جميع المواد الضارة من التربة، بما في ذلك أملاح المعادن الثقيلة تبقى".
كما نصح الطبيب بتناول الفاصولياء الخضراء، وذلك بسبب احتوائها على الدهون الصحية والبروتينات ومضادات الأكسدة.

طبيب يفجر مفاجأة عن فوائد الفطر

أعلن الطبيب الروسي ألكسندر مياسنيكوف، أن ما يتم تداوله عن الفوائد الكثيرة للفطر واعتباره بديلا للحوم، أمر ليس له أساس من الصحة، مشيرا إلى أنه خطير وغير مفيد.

الجهاز العصبي هو شبكة معقدة ومتخصصة للغاية، تقوم بتنظيم وتوجيه التفاعلات بين الإنسان والمحيط من حوله؛ حيث يتحكم الجهاز العصبي في معظم وظائف الجسم، مثل: السمع، والبصر، والتذوّق، والشم، والشعور، بالإضافة إلى التحكم بالمهام الإرادية وغير الإرادية، مثل: الحركة، والتوازن، والتنسيق، كما يقوم الجهاز العصبي بإدارة وتنظيم عمل أجهزة الجسم الأخرى، وهو مسؤول عن القدرة على التفكير واتخاذ القرارات، والوعي بالأفكار، والذكريات، واللغة، ويتم تقسيم الجهاز العصبي إلى جزأين: الجهاز العصبي المركزي؛ والذي يتكون من الدماغ والحبل الشوكي، والجهاز العصبي المحيطي والذي يتمثّل بالخلايا العصبية التي تتحكم في الحركات الطوعية وغير الطوعية.
العناصر الغذائية المهمة لصحة الجهاز العصبي ومصادرها 
إنّ اتبّاع نظام غذائي صحي له أهمية كبيرة في الحفاظ على صحة وقوة الجهاز العصبي؛ حيثُ إنَّ الجسم بحاجة إلى نظام غذائي متوازن وصحي ومتنوع، وكميات كافية من جميع العناصر الغذائية لبناء جهاز عصبي سليم، والمحافظة على شبكة الخلايا العصبية والأعصاب خلال مسار الحياة، ومن الجدير بالذكر أنَّ جميع العناصر الغذائية تؤثّر بشكل مباشر وغير مباشر على وظائف الدماغ والجهاز العصبي، وفيما يأتي مجموعة من العناصر الغذائية التي تؤثر بشكل كبير على وظائف وصحة الأعصاب والجهاز العصبي ككل:
فيتامين ب1: يحتاج الجهاز العصبي إلى فيتامين ب1 لإنتاج الطاقة من الجلوكوز، كما يدخل هذا الفيتامين في تنظيم الأداء المعرفي للإنسان، ويحافظ على سلامة الخلايا العصبية، ومن المصادر الغنية بهذا الفيتامين: الفاصولياء، والحبوب الكاملة المدعمة ومنتجاتها مثل: (الخبز، والمعكرونة، والحبوب).
 فيتامين ب3: حيث يُساهم هذا الفيتامين في الحفاظ على صحة الأعصاب، ومن مصادره: الدجاج، والأسماك، واللحوم، والحبوب الكاملة المُدعّمة.
فيتامين ب6: تكمن أهمية هذا الفيتامين لكونه يدخل في تركيب بعض النواقل العصبية، ومن مصادره: الحبوب المُدعّمة، والموز، والدجاج، والبيض، والبازلاء، والسبانخ.
فيتامين ب9 (حمض الفوليك): يعمل على الحافظ على الدماغ أثناء تطوره، ويحافظ على الذاكرة خلال التقدُّم في العمر، ومن مصادره: الحبوب المدعّمة، والعدس، والخضروات الورقية الداكنة.
فيتامين ب 12: يحافظ فيتامين ب12 على الجهاز العصبي المركزي، ويؤخر ظهور علامات الخرف، ومن مصادره: لحم البقر، والدجاج، والأطعمة المُدعمّة.
فيتامين ج: حيث تحتوي النهايات العصبية على تركيزٍ عالٍ منه للقيام بوظائف معينة، ومن المصادر الغنية بفيتامين ج: الحمضيات، والتوت، والطماطم.
فيتامين د: يساعد في الوقاية من أمراض الأعصاب المختلفة، ومن مصادره: الحليب ومنتجاته المدعمة، والحبوب المُدعّمة، وصفار البيض.
 فيتامين هـ: يحتاج الدماغ إلى هذا الفيتامين لحماية الأغشية التي تُغلّف الخلايا العصبية، ومن مصادره: الخضار الورقية الخضراء، واللوز، والبندق، والزيوت النباتية، مثل: زيت دوّار الشمس، وزيت الكانولا.
فيتامين ك: يدخل هذا الفيتامين في الكيمياء الحيوية للأنسجة العصبية، ومن مصادره: الخضار الورقية الخضراء، مثل: البقدونس، بالإضافة إلى اللفت، والبروكلي، والملفوف، والأفوكادو، والكيوي، والعنب.
الحديد: يُعَدُّ الحديد ضرورياً لضمان وصول الأكسجين إلى الدماغ والخلايا العصبية، وإنتاج الطاقة، وتكوين النواقل العصبية؛ حيثُ وُجِدَ أنَّ الأطفال الذين يعانون من نقص الانتباه، واضطراب فرط الحركة يعانون من نقص الحديد، ويُعد تركيز الحديد في الشريان السرّي أمراً مهماً لتحديد معدل الذكاء خلال تطور الجنين، كما وُجِدَ أنَّ فقر الدم الناجم عن نقص الحديد أمر شائع عند النساء؛ إذ يرتبط ذلك بالخمول، والاكتئاب، والتعب السريع، ومن مصادر الحديد: الخضار الورقية الخضراء، والفاصوليا، واللحوم الحمراء، والبيض، والدجاج.
 الأوميجا 3: حيث يستخدم الجسم دهون الأوميغا 3 لبناء الدماغ والخلايا العصبية، كما تساعد الأوميغا 3 في الحماية من بعض الاضطرابات العصبية والنفسية مثل: الاكتئاب، والخرف، ومرض الزهايمر؛ حيثُ تؤثر في التفاعلات الكيميائية داخل الدماغ والجهاز العصبي، وفي وظائف الخلايا العصبية، كما تدخل في تكوين الغشاء المحيط بالدماغ والخلايا العصبية، وتُعتبَر الأسماك الدهنية من المصادر الغنية بالأوميجا 3 مثل: سمك السلمون والسردين.
الألياف الغذائية: يرتبط وجود الألياف الغذائية بدرجات أعلى من اليقظة ودرجات أقل من الإجهاد، وتشتمل مصادر الألياف على الحبوب الكاملة، والخضروات، والفواكه، والبقوليات، والمكسرات، والبذور.
الزنك: يدخل الزنك في تكوين الإشارات العصبية، وقد تم ربط نقص الزنك بالعديد من الأمراض العصبية، بما في ذلك: الزهايمر، والاكتئاب، ومرض باركنسون، ومن مصادره: اللحوم الحمراء، والحبوب المُدعّمة، واللوز، والفول السوداني، والحُمُّص، ومنتجات الألبان.
المغنيسيوم: يُعدُّ هذا العنصر ضرورياً للّتعلم وللذاكرة، وترتبط مستويات المغنيسيوم المنخفضة بالعديد من الأمراض العصبية، بما في ذلك الصداع النصفي، والاكتئاب، والصرع، ومن مصادره: الحبوب الكاملة، والخضراوات الورقية الخضراء، اللوز، والفول السوداني، والبندق، والبازلاء، والأفوكادو، والموز.
 النحاس: يحتاج الدماغ النحاس للسيطرة على الإشارات العصبية، ومن مصادره: الكبد، والمأكولات البحرية، والكاجو، وبذور عباد الشمس، وحبوب نخالة القمح، والكاكاو.
أسباب ضعف الأعصاب 
توجد العديد من الأسباب التي تسبب آلاماً وتلفاً في الأعصاب، ونذكر منها ما يأتي:
أمراض المناعة الذاتية: وهي مجموعة متنوعة من الأمراض يمكن أن تؤدي إلى ألم وتلف الأعصاب.
بعض أنواع السرطان.
الضغط والصدمات: فأيُّ شيء يؤدي إلى الصدمة أو ضغط على الأعصاب يمكن أن يؤدي إلى تلفها.
مرض السكري: يعاني 70٪ من المصابين بالسكري من تلف الأعصاب، والذي يصبح أكثر احتمالاً مع تقدُّم المرض.
الآثار الجانبية للأدوية والمواد السامة: إنّ المواد الغريبة التي تدخل الجسم عمداً أو عن غير قصد قد تتسبب في ألم وتلف الأعصاب، وتشمل هذه المواد الأدوية، مثل: بعض العلاجات الكيميائية للسرطان، والمواد السامة التي يمكن تناولها عن طريق الخطأ بما في ذلك الرصاص والزرنيخ والزئبق.
نقص في العناصر الغذائية: فقد يؤدي النقص في بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين (ب6) و(ب12) إلى إلحاق الضرر بالأعصاب.
إرشادات للحفاظ على صحة الأعصاب 
يمكن اتباع مجموعة من الإرشادات الوقائية للحفاظ على صحة الجهاز العصبي والأعصاب، وفي ما يأتي نذكر بعضاً منها:
القيام بالتمارين الرياضية بشكلٍ منتظم.
الابتعاد عن التدخين.
 إعطاء الجسم فترة كافية من الراحة.
العناية بالظروف الصحية التي قد تسبب انخفاضاً في أداء الجهاز العصبي، مثل: مرض السكري، وضغط الدم المرتفع.
اتباع نظام غذائي متوازن، مع التركيز على المصادر الغنية بفيتامين ب6 وفيتامين ب12، وحمض الفوليك.
إدخال الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة إلى النظام الغذائي.
شرب كميات كبيرة من الماء والسوائل الأخرى لمنع التعرض للجفاف؛ خصوصاً في الطقس الحار وعند ممارسة التمارين الرياضية.
الحد من تناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل القهوة والمشروبات الغازية؛ ممّا يزيد من خطر الإصابة بالجفاف.

ما الأطعمة التي تقوي الأعصاب؟

الجهاز العصبي هو شبكة معقدة ومتخصصة للغاية، تقوم بتنظيم وتوجيه التفاعلات بين الإنسان والمحيط من حوله؛ حيث يتحكم الجهاز العصبي في معظم وظائف الجسم

حذرت خبيرة التغذية الألمانية آنيته سابرسكي من تناول الفاصولياء الخضراء النيئة، لاحتوائها على حمض سيانيد الهيدروجين السام. وشددت سابرسكي على ضرورة طهي الفاصولياء الخضراء جيداً، إذ تساعد الحرارة في القضاء على المادة السامة. 
وذكرت وكالة الأنباء الألمانية «د ب أ» أن للفاصولياء الخضراء فوائد صحية عدة لاحتوائها على البروتين النباتي، والألياف الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي، والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B2، وفيتامين B6، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، فضلاً عن تدني السعرات الحرارية فيها.

مخاطر

تحذير من تناول الفاصولياء الخضراء النيئة

16.jpg

حذرت خبيرة التغذية الألمانية آنيته سابرسكي من تناول الفاصولياء الخضراء النيئة، لاحتوائها على حمض سيانيد الهيدروجين السام. وشددت سابرسكي على ضرورة طهي الفاصولياء الخضراء جيداً، إذ تساعد الحرارة في القضاء على المادة السامة.

في أحيان كثيرة، يكون إقبالنا المتزايد على الطعام نتيجةً لضغوط يومية، نسعى لتفريغها من خلال البحث عن لذة تنسينا ما يزعجنا ويؤرقنا. وللمقاومة تلك الشراهة المستجدة، قد يلجأ البعض إلى الصيدليات للاستعانة بحبوب مخفضة للشهية، فتكون النتيجة الغير متوقعة، شراهة مضاعفة عند التوقف عن أخذ تلك الأدوية، وأثار سلبية داخلية أخرى قد لا يعيها الفرد، أو لا يربطها بأثر تلك الحبوب. في هذا الموضوع نورد 10 وسائل تستطيع من خلالها وضع حد لنهمك المتزايد للطعام. 
 
1- الشهية ترتبط بالذاكرة 
أشارت دراسة حديثة نشرت في مجلة «بلوس وان»، أن الذاكرة قصيرة المدى بإمكانها أن تلعب دوراً كبيراً في التأثير على إحساسنا بالشبع. فبعد 7 ساعات من تناول الطعام، لاحظ القائمون على تلك الدراسة أن مستوى الشبع عند الأشخاص لا يتعلق فقط بكمية الطعام المتناولة، وإنما يرتبط بما يتذكرون حول ذلك الطعام. ويؤكد الدكتور جيري برانستروم، بروفسور علم النفس في «جامعة البريستول» في المملكة المتحدة أن: «الذاكرة حول ما يتعلق بوجبتنا الأخيرة، تؤثر على شهيتنا بشكل أكبر مما يؤثر عليها حجم ما نتناوله».
وهذا ما توصل إليه أيضاً باحثون يابانيون، حيث قاموا باختراع ما يسمى «نظارة الحمية»، والتي تقوم بتكبير حجم الطعام، فيلجأ الشخص بشكل غير إرادي للتقليل من كمية الطعام الذي يتناوله. وللاستفادة من تلك النتيجة وبشكل عملي، فإننا ننصحك بالإكثار من الفاكهة والخضار التي تزين بها وجبتك، وأن تنظر أثناء الأكل إلى طبقك، مما يجعل ذاكرتك تخزن صورة الطعام تلك بشكل أكبر، فتشعر حينها بالشبع لفترة أكبر بعد انتهائك من الوجبة. 
 
2- تذوق طبقك ببطء 
كلما أخذت الوقت الكافي لتذوق ومضغ الطعام، كلما أحسست بالشبع بشكل أسرع. والعكس صحيح، فكلما التهمت طبقك في وقت قياسي كلما زادت شهيتك أكثر، بحيث لا يتاح الوقت الكافي الذي يحتاجه الدماغ لاستقبال الرسائل العصبية التي تبلغه عن وصولك للإحساس بالشبع. ومع الوقت، سوف تتيقن أن بإمكانك أن تفقد بعض الوزن الزائد من خلال المضغ الجيد للطعام. 
 
3- لا تنظف المائدة مباشرة بعد الفراغ من الطعام 
قد تستغرب من هذه النصيحة، وخصوصاً أن الترتيب السريع للمائدة بعد انتهاء الوجبة يعد أمراً محموداً ومؤشراً على النظام والنظافة. إلا أن رؤية بقايا الطعام في الصحون الفارغة على المائدة يدفعك لعدم إضافة الطعام مجدداً إلى صحنك. وهذا أمر مرتبط بالجانب النفسي من شخصية الإنسان. فقد أظهرت دراسة نشرت في الولايات المتحدة الأميركية، أن الأشخاص الذين ينظفون طاولة الطعام ويعيدون ترتيبها بشكل سريع يزيد ميلهم إلى تناول الطعام مجدداً بعد وقت قصير، وبنسبة 30%، مقارنةً بالأشخاص الآخرين. 
 
4- تناول الجزر أثناء الطهي 
لا تجعل نفسك تتألم من الجوع، وأنت بانتظار انتهاء إعداد طعامك. لأن ذلك سوف يجعلك تلجأ إلى إسكات صوت معدتك، عبر الرمي إليها ببعض اللحوم أو الأطعمة النشوية. قم بإعداد شرائح الجزر قبل المباشرة بالطبخ، وتناول منها أثناء تواجدك في المطبخ. فهي خضار ممتازة، بحيث تحتوي على القليل من السعرات الحرارية، وسوف تجعلك بالطبع أكثر وعياً بالحصص الذي سوف تتناوليها فيما بعد. 
 
5- نظف أسنانك بعد كل وجبة 
هل تتذكر حرص والدتك وأنت صغير على أن تتأكد من كونك نظفت أسنانك بعد كل وجبة! إنها فكرة رائعة، ليس فقط من أجل حماية الأسنان، وإنما أيضاً من أجل المحافظة على رشاقتك. ففعل تنظيف الأسنان يرسل إشارة إلى الدماغ بأن وقت الطعام قد انتهى! وبشكل غير إرادي، تبتعد عنك فكرة العودة مجدداً إلى المطبخ والقيام بجولة استطلاعية حول الأنواع التي لم تتناولها بعد، لتتذوقها بين الوجبات. 
 
6- خبأ السكاكر 
إن الطريقة الأفضل لعدم التفكير بالحلوى ورقائق البطاطا، العدو الأول لحميتك الغذائية، هو إبعادها عن مجال بصرك. لذا فكر بترتيب علب البسكويت في خزانة المطبخ وبالتحديد خلف المعلبات، التي غالباً ما تكون غير محفزة للشهية، من نوع الفاصولياء البيضاء أو الخضراء مثلاً. وهناك حيلة أخرى فعالة أيضاً، وهي اللجوء إلى إقفال باب المطبخ قبل ساعتين من الخلود للنوم، مما يجعلك مع الوقت تكتسب عادة غذائية سليمة وهي عدم الإكثار من السناك المتكرر خلال المساء. 
 
7- استخدم أواني أصغر 
إنها فكرة جيدة للتقليل من كمية الوجبة. استخدم صحوناً زجاجية أصغر، مما يوحي لك بأن حجم الحصص في طبقك كبيرة. والنتيجة، أنك سوف تحدث نفسك بأنك أكلت بشكل كاف في ذلك المساء، وسوف تقل نزعتك نحو التهام باقي الأطباق. 
 
8- لا تتسوق وأنت جائع 
لكي تضمن عدم عودتك محملاً بأنواع البسكويت واللحوم المقددة والأطعمة الدسمة عند عودتك من السوبرماركت، حاول ألا تذهب للتسوق وأنت جائع، أي قبل ساعة من تناول وجبة العشاء. لأن شعورك بالشبع سوف يقلل من ميلك للأطباق الجاهزة مسبقاً التي غالباً ما تكون عالية السعرات الحرارية، وسوف تكون أقرب لاختيار الأطعمة الصحية والخضروات الطازجة. 
 
9- لا تفوت أياً من الوجبات الرئيسية 
قد تمر أمام المرآة الساعة الرابعة عصراً، لتلاحظ أنك اكتسبت بعض الكيلو غرامات الزائدة في الفترة الماضية. ويكون الحل سريعاً: سوف أبدأ بالتوقف عن العشاء منذ اليوم! وهذا خطأ كبير، لأن تفويت الوجبة المسائية لفترة من الوقت، لن يمكنك من تحقيق هدفك بإنقاص الوزن، وإنما قد يؤدي بك إلى اكتساب بعضه مجدداً. لأنك في اليوم التالي سوف تشعر بعدم توازن وجوع مضاعف، مما يجعلك تندفع إلى الطعام دون وعي. ونصيحتنا أن تتناول وجبة صغيرة في المساء، فهذا أفضل بكثير من تفويت الطعام أو الوجبة بشكل كلي. 
 
10- احذر إغراء التلفزيون 
إن مشاهدة فيلم ممتع في المساء، غالباً ما يترافق مع التلذذ بالحلوى ورقائق الشيبس وقطع الشوكولا. ويكتسب الشخص هذه العادة بشكل غير واع، فيصبح مجرد تشغيل زر التلفاز، محفزاً للجوع، كون الدماغ قد ربط بين فعل المشاهدة وفعل الطعام، نتيجة التجارب السابقة والمتكررة لحدوثهما سوياً. 
وقد أظهرت دراسة أن الأطفال يحصلون على 167 كالوري إضافي في اليوم، أثناء ساعة واحدة يمضونها أمام الشاشة. لذا كل ما عليك فعله للتخلص من عادة الأكل تلك أثناء مشاهدة التلفزيون، هو ربط تشغيل التلفزيون بعادة أخرى متكررة كحياكة الثياب أو شرب بعض أنواع المشروبات المأخوذة من الأعشاب، والتي تقوم بتهدئة أعصاب الجسم، وعدم إرهاقه بسعرات حرارية إضافية.
موضوعات متعلقة: <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks/2016-01-05-1.2544066" target="_blank">5 أطعمة لها مفعول سحري في إنقاص الوزن</a>.
للمزيد من أحداث الدراسات التي تربط بين ممارستنا اليومية وأوضاعنا الصحية اطلعوا على المضمون المنشور تحت وسم <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks" target="_blank">#جسمي_يتفاعل</a>

إرشادات بسيطة لمحاربة الوزن الزائد وكبح الشعور المستمر بالجوع

10 حيل ذكية تجعلك تأكل أقل

في أحيان كثيرة، يكون إقبالنا المتزايد على الطعام نتيجةً لضغوط يومية، نسعى لتفريغها من خلال البحث عن لذة تنسينا ما يزعجنا ويؤرقنا.

يدخل الحديد في تركيب خضاب الدم الذي يكون كرات الدم الحمراء التي تقوم بنقل الأوكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم، ومن فوائده أنه يقوي جهاز المناعة ويرفع قدرة الجسم على مقاومة الأمراض. ويدخل أيضاً في تركيب ميوجلوبين العضلات المسؤول عن تخزين الأوكسجين. وفي تركيب الإنزيمات المسؤولة عن أكسدة المواد الكربوهيدراتية والدهنية والبروتينية.
ويمكن لنقص الحديد أن يسبب لك الوهن، الانزعاج، الضعف، وعدم القدرة على التركيز، ويجعلك تشعر بالتعب، لأن كمية الأوكسجين التي تصل إلى العضلات والخلايا تتقلص. كما يمكن أن يؤدي إلى جفاف الجلد، واضطرابات هضمية، والتهاب وتشققات مؤلمة في الفم، وتورم وحرقان في اللسان، إضافةً إلى هشاشة وتساقط الشعر.
وتزداد عوارض نقص الحديد عند الأطفال فقد يؤدي إلى فقدان الشهية، وتأخر النمو؛ الجسدي والعقلي.
زد من كمية الحديد التي تأخذها للوقاية من الإصابة فقر الدم "الأنيميا" التي يعاني منه ما يقارب 25% من سكان العالم وهو يصيب النساء أكثر من الرجال. تناول اللحوم الحمراء، الفاصولياء، التوفو، البيض (مع صفاره)، الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة، المكسرات وزبدة الفستق بكثرة، وخذ معها طعاماً غنياً بالفيتامين سي؛ إذ إن الفيتامين سي يساعد في امتصاص الجسم للحديد عندما يؤخذ معه. 
 
لاحقاً.. اكتشف كيف تجعل يومك شعلةً من النشاط.
للمزيد من أحداث الدراسات التي تربط بين ممارستنا اليومية وأوضاعنا الصحية اطلعوا على المضمون المنشور تحت وسم <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks" target="_blank">#جسمي_يتفاعل</a>.

قوّي مناعتك وقاوم الأمراض بالحديد

يدخل الحديد في تركيب خضاب الدم الذي يكون كرات الدم الحمراء التي تقوم بنقل الأوكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم

المقادير: 
200 غ دجاج صغير، 10 غ فاصولياء خضراء، 20 غ ملفوف صيني، 10 غ هيجيكي، 70 ملل صلصة ترياكي، 5 غ بذور السمسم، 3 غ فلفل أصفر. 
 
طريقة التحضير: 
أزيلي العظام من الدجاج وانقعيه بالملح والبهار ومن ثم ضعي الطحين واشويه لدقيقتين من الجهتين بدءاً من الجلد. بعدها ضعي الدجاج في الفرن لمدة 5 دقائق على درجة 180 ثم اطهيه بالسلاماندار. عندما يطهى الدجاج، ضعيه على طبق وزينيه بصلصة الترياكي، الفلفل الأصفر وبذور السمسم مع الفاصولياء الخضراء والملفوف الصيني إلى جانب الطبق. 
 
تقدمة: مطعم Mikado Café - أبو ظبي

ترياكي الدجاج

المقادير: 
200 غ شريحة تونة، 100 غ فاصولياء خضراء، توابل الكاجون، 1 حبة بطاطا كبيرة، 1 حبة رمان، 1 حبة فلفل أصفر حلو، ريحان طازج، ليمون، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود، زبدة.
 
طريقة التحضير: 
اغسلي حبة البطاطا ثم قطّعيها شرائط سميكة، وبعد ذلك اقليها في الزيت في درجة حرارة 140 لمدة 8 دقائق. ثم ضعيها على ورق لامتصاص الزيت واتركيها تبرد ثم اقلها مرة أخرى في الزيت في درجة الحرارة 180 لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً. اغسلي الفاصولياء الخضراء وقطّعي الأطراف ثم بعد ذلك ضعيها في ماء مغلي مع الملح لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ضعيها في المقلاة مع إضافة الزبدة وبعض الملح. تبّلي شريحة التونة بزيت الزيتون والملح والفلفل ثم سخّني المقلاة وضعي شريحة التونة وقومي بتقليبها جيداً ثم أدخليها الفرن في درجة حرارة 180. قطّعي حبة الرمان ثم خذي الحب وكذلك قطعي حبة الفلفل الأصفر مكعبات صغيرة. اخلطي الرمان والفلفل ثم أضيفي الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون والريحان واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا.
 
تقدمة: فندق هيلتون أبوظبي.

استيك التونة مع الفاصولياء

تعتبر البروتينات حجر البناء الأساسي في جسم الإنسان، حيث تسهم الأحماض الأمينية الناتجة عنها في بناء الخلايا مما يجعلها مهمة في أي نظام غذائي صحي. 
 
وتعتبر اللحوم هي المصدر الأساسي للبروتينات لذا يجب على الأشخاص النباتيين إيجاد مصدر آخر للبروتينات لتزويد الجسم باحتياجاته الأساسية. 
 
وهنا نجد قائمة بأهم الخضار الغنية بالبروتينات: 
 
 الفاصولياء: تعتبر الفاصولياء كلها غنية بالبروتينات سواءً الحمراء أو البيضاء ، حيث أن كوبين منها يحويان على 26-30 غ من البروتين وهي نفس الكمية الموجودة في 3 أونصة من اللحم الأحمر. 
 
البازلاء الخضراء: مصدر آخر غني بالبروتين حيث يحتوي كوب واحد على 7.9 غ من البروتين وهي نفس الكمية التي يحتويها كوب من الحليب. 
 
الكينوا: خلاقاً لمعظم الحبوب الأخرى تحتوي الكينوا على أكثر من 8 غ من البروتين في كوب واحد كما أنها تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والمهمة لبناء الخلايا. 
 
المكسرات: تحتوي على الدهون الصحية والبروتين مما يجعلها جزء مهم من النظام الغذائي، المكسرات كاللوز والفستق والكاجو تحتوي على 5-6 غ من البروتين في الأونصة الواحدة. 
 
بذور الشيا: تحتوي ملعقتان فقط على 4.7 غ من البروتين ويمكن إضافتها للأطعمة والعصائر على حد سواء. 
 
لجوء النباتيين إلى استخدام هذه الأطعمة يحقق المطلوب ويمنح البروتين المهمة للجسم.

من أين يحصل النباتيون على البروتين؟

nuts

تعتبر البروتينات حجر البناء الأساسي في جسم الإنسان، حيث تسهم الأحماض الأمينية الناتجة عنها في بناء الخلايا مما يجعلها مهمة في أي نظام غذائي صحي

في أحيان كثيرة، يكون إقبالنا المتزايد على الطعام نتيجةً لضغوط يومية، نسعى لتفريغها من خلال البحث عن لذة تنسينا ما يزعجنا ويؤرقنا، ولمقاومة تلك الشراهة المستجدة، قد يلجأ البعض إلى الصيدليات للاستعانة بحبوب مخفضة للشهية، من دون استشارة طبيب، أو الإحاطة بطبيعة الجسم والعوامل المحفزة له على تناول الطعام. فتكون النتيجة الغير متوقعة، شراهة مضاعفة عند التوقف عن أخذ تلك الأدوية، وأثار سلبية داخلية أخرى قد لا يعيها الفرد، أو لا يربطها بأثر تلك الحبوب.
في هذا الموضوع نورد لك 10 وسائل تستطيعين من خلالها وضع حد لنهمك المتزايد للطعام. 
 
1-    الشهية ترتبط بالذاكرة 
أشارت دراسة حديثة نشرت في مجلة «بلوس وان»، أن الذاكرة قصيرة المدى بإمكانها أن تلعب دوراً كبيراً في التأثير على إحساسنا بالشبع. فبعد 7 ساعات من تناول الطعام، لاحظ القائمون على تلك الدراسة أن مستوى الشبع عند الأشخاص لا يتعلق فقط بكمية الطعام المتناولة، وإنما يرتبط بما يتذكرون حول ذلك الطعام. ويؤكد الدكتور جيري برانستروم، بروفسور علم النفس في «جامعة البريستول» في المملكة المتحدة أن: «الذاكرة حول ما يتعلق بوجبتنا الأخيرة، تؤثر على شهيتنا بشكل أكبر مما يؤثر عليها حجم ما نتناوله». وهذا ما توصل إليه أيضاً باحثون يابانيون، حيث قاموا باختراع ما يسمى «نظارة الحمية»، والتي تقوم بتكبير حجم الطعام، فيلجأ الشخص بشكل غير إرادي للتقليل من كمية الطعام الذي يتناوله. وللاستفادة من تلك النتيجة وبشكل عملي، فإننا ننصحك سيدتي بالإكثار من الفاكهة والخضار التي تزين بها وجبتك، وأن تنظري أثناء الأكل إلى طبقك، مما يجعل ذاكرتك تخزن صورة الطعام تلك بشكل أكبر، فتشعرين حينها بالشبع لفترة أكبر بعد انتهائك من الوجبة. 
 
2-    تذوقي طبقك ببطء 
كلما أخذت الوقت الكافي لتذوق ومضغ الطعام، كلما أحسست بالشبع بشكل أسرع. والعكس صحيح، فكلما التهمت طبقك في وقت قياسي كلما زادت شهيتك أكثر، بحيث لا يتاح الوقت الكافي الذي يحتاجه الدماغ لاستقبال الرسائل العصبية التي تبلغه عن وصولك للإحساس بالشبع. ومع الوقت، سوف تتيقنين أن بإمكانك أن تفقدين بعض الوزن الزائد من خلال المضغ الجيد للطعام. 
 
3-    لا تنظفي المائدة مباشرة بعد الفراغ من الطعام 
قد تستغربين من هذه النصيحة، وخصوصاً أن الترتيب السريع للمائدة بعد انتهاء الوجبة يعد أمراً محموداً ومؤشراً على النظام والنظافة. إلا أن رؤية بقايا الطعام في الصحون الفارغة على المائدة مثل عظم الدجاج وقشرة البطاط المشوية يدفعك لعدم إضافة الطعام مجدداً إلى صحنك. وهذا أمر مرتبط بالجانب النفسي من شخصية الإنسان. فقد أظهرت دراسة نشرت في الولايات المتحدة الأميركية، أن هؤلاء الأشخاص الذين ينظفون طاولة الطعام ويعيدون ترتيبها بشكل سريع من الانتهاء من الوجبة يزيد ميلهم إلى تناول الطعام مجدداً بعد وقت قصير، وبنسبة 30%، مقارنةً بالأشخاص الآخرين. 
 
4-    تناولي الجزر أثناء الطهي 
لا تجعلين نفسك تتألمين من الجوع، وأنت بانتظار انتهاء إعداد طعامك. لأن ذلك سوف يجعلك تلجئين إلى إسكات صوت معدتك، عبر الرمي إليها ببعض اللحوم أو الأطعمة النشوية. قومي بإعداد شرائح الجزر قبل المباشرة بالطبخ، وتناولي منها أثناء تواجدك في المطبخ. فهي خضار ممتازة، بحيث تحتوي على القليل من السعرات الحرارية، وسوف تجعلك بالطبع أكثر وعياً بالحصص الذي سوف تتناولينها فيما بعد. 
 
5-    نظفي أسنانك بعد كل وجبة 
هل تتذكرين حرص والدتك وأنت صغيرة على أن تتأكد من كونك نظفت أسنانك بعد كل وجبة! إنها فكرة رائعة، ليس فقط من أجل حماية الأسنان، وإنما أيضاً من أجل المحافظة على رشاقتك. ففعل تنظيف الأسنان يرسل إشارة إلى الدماغ بأن وقت الطعام قد انتهى! وبشكل غير إرادي، تبتعد عنك فكرة العودة مجدداً إلى المطبخ والقيام بجولة استطلاعية حول الأنواع التي لم تتناولينها بعد، لتتذوقيها بين الوجبات. 
 
6-    خبئي سكاكرك 
إن الطريقة الأفضل لعدم التفكير بالحلوى ورقائق البطاطا، العدو الأول لحميتك الغذائية، هو إبعادها عن مجال بصرك. لذا فكري بترتيب علب البسكويت في خزانة المطبخ وبالتحديد خلف المعلبات، التي غالباً ما تكون غير محفزة للشهية، من نوع الفاصولياء البيضاء أو الخضراء مثلاً. وهناك حيلة أخرى فعالة أيضاً، وهي اللجوء إلى إقفال باب المطبخ قبل ساعتين من الخلود للنوم، مما يجعلك مع الوقت تكتسبين عادة غذائية سليمة وهي عدم الإكثار من السناك المتكرر خلال المساء. 
 
7-    استخدمي أواني أصغر 
إنها فكرة جيدة للتقليل من كمية الوجبة. استخدمي صحوناً زجاجية أصغر، مما يوحي لك بأن حجم الحصص في طبقك كبيرة. والنتيجة، أنك سوف تحدثين نفسك بأنك أكلت بشكل كاف في ذلك المساء، وسوف تقل نزعتك نحو التهام باقي الأطباق. 
 
8-    لا تتسوقي وأنت جائعة 
لكي تضمني عدم عودتك محملة بأنواع البسكويت واللحوم المقددة والأطعمة الدسمة عند عودتك من السوبرماركت، حاولي ألا تذهبي للتسوق وأنت جائعة، أي قبل ساعة من تناول وجبة العشاء. لأن شعورك بالشبع سوف يقلل من ميلك للأطباق الجاهزة مسبقاً التي غالبا ما تكون عالية السعرات الحرارية، وسوف تكونين أقرب لاختيار الأطعمة الصحية والخضروات الطازجة. 
 
9-    لا تفوتي أياً من الوجبات الرئيسية 
قد تمرين أمام المرآة الساعة الرابعة عصراً، لتلاحظي أنك اكتسبت بعض الكيلو غرامات الزائدة في الفترة الماضية. ويكون الحل سريعاً: سوف أبدأ بالتوقف عن العشاء منذ اليوم! وهذا خطأ كبير، لأن تفويت الوجبة المسائية لفترة من الوقت، لن يمكنك من تحقيق هدفك بإنقاص الوزن، وإنما قد يؤدي بك إلى اكتساب بعضه مجدداً. لأنك في اليوم التالي سوف تشعرين بعدم توازن وجوع مضاعف، مما يجعلك تندفعين إلى الطعام دون وعي. ونصيحتنا أن تتناولي الطعام القليل مساءً، فهذا أفضل بكثير من تفويت الطعام أو الوجبة بشكل كلي.

9 حيل ذكية تحد من شهيتك المفتوحة

تعتبر شكوى آلام البطن شائعة عند الأطفال لدرجة أن ما يقرب من نصفهم في سن المدرسة يشكون أسبوعيّاً من أعراض الجهاز الهضمي، وذلك وفقاً لدراسة في مستشفى للأطفال في شيكاغو.
ومعظم هذه الحالات ليست خطيرة إلا في حال انعكست على طفلك في المدرسة أو في الأنشطة، ففي بعض الحالات قد تكون شكوى طفلك مؤقتة أو فقط حجّة يستخدمها لعدم الذهاب إلى المدرسة. ولكن إذا استمرت الأعراض أو بدت مزعجة فيجب التحدّث إلى طبيب الأطفال الخاص. وفي هذا المقال نضع بين يديك سيدتي أربعة أسباب لمشاكل الجهاز الهضمي البسيطة والمزمنة التي قد يتعرّض لها طفلك ولا يستطيع التعبير عنها غالباً. 
 
1.     ألم البطن الوظيفي 
هو الأكثر شيوعاً بين الأطفال الكبار (من 4 إلى 14 سنة)، حيث تؤكد الدراسات أنّ معظمهم يشكون من آلام دوريّة حول صرّة البطن، دون أن يرافقه علامات إمساك - إسهال، تورم، أو التهابات (مثل الحرارة أو الألم الشديد).
ولعدم وجود سبب واضح وملموس لهذه الآلام أثناء التشخيص، فإن الأطباء أطلقوا عليها ألم البطن الوظيفي أو functional abdominal pain وتختصر (FM)، المعروف أيضاً باسم المعدة المتهيّجة.
ويفسّر الأطباء هذه الحالة بأنّ أمعاء بعض الأطفال حساسة أكثر للضغوط الناجمة عن المثيرات مثل الغاز، المواد الغذائية خصوصاً الحارّة وأيضاً التوتّر، الأمر الذي يستثير النهايات العصبية الحيّة (nerve endings) التي تعيش في الجهاز الهضمي ويعتبرها العلماء بمثابة المخ الثاني للإنسان.
التشخيص: يكتفي الأطباء عادةً باختبار الدم والبول والبراز، ما لم يرافق الألم تقيؤ، إسهال دموي (bloody diarrhea) أو غيرها من الأعراض التي يمكن أن تشير إلى وجود حساسية الطعام أو مرض التهاب الأمعاء. في هذه الحالة، يستعين الطبيب بالأشعة السينية والصورة الصوتية، أو التنظير العلوي (upper endoscopy) للحصول على عينة من بطانة المريء.
العلاج: لست بحاجة عموماً إلى إعطاء طفلك أدوية لتسكين الألم، بدلاً من ذلك يوصي الأطباء بمساعدته على تحديد الشكوى وتقليل أسبابها التي ذكرت سابقاً. يمكنك تعليمه كيفية إشغال نفسه عندما يشعر باقتراب الألم من خلال الاستماع مثلاً إلى الموسيقى أو اللعب بلعبة iPad حتى يزول الألم. 
 
2.     متلازمة القولون العصبي 
عندما يترافق ألم المعدة مع حركات الأمعاء، والتي تشمل عادةً الإسهال أو الإمساك، فإنّ طفلك من المرجح أنّه مصاب بمتلازمة القولون العصبي (IBS). ويلقي خبراء الصحة اللوم على الحساسية الشديدة في الجهاز الهضمي لطفلك (يمكن أن تكون وراثيّة)، فنحو ثلث الأطفال يصابون بهذه المتلازمة أثناء نموّهم، والبقية قد يتعرّضون لها بعد عدّة سنوات، وغالباً في مرحلة البلوغ. ومن النظريّات التي تفسّر هذه المتلازمة المزعجة حدوث خلل في الإشارات العصبية الواصلة بين الأمعاء الغليظة والدماغ، والتي تتحكم في حركة إخراج الفضلات، بطء حركة الأمعاء، ما يؤدي إلى الإمساك، أو ازدياد سرعتها، ما يؤدي إلى حدوث الإسهال. كما يمكن أن يرجع إلى ازدياد معدلات الاستجابة للألم، حيث يشعر الأطفال بألم البطن بمعدل أكثر من المعتاد، إضافةً إلى مشكلات نفسية وصحية كالقلق والاكتئاب. وأخيراً يمكن أن يؤدي ازدياد نمو البكتيريا في الأمعاء الغليظة إلى ظهور هذه المتلازمة.
التشخيص: يعتمد الطبيب عادةً على الفحص السريري من خلال الأعراض والتاريخ المرضي للطفل، وقد يستعين أحياناً بفحوص الدم، البراز، واختبارات البول. ومن الأمور التي تؤكد الحالة أن يتعرض الطفل للأعراض مرة أسبوعياً خلال مدة شهرين على الأقل.
العلاج: استشيري طبيبك بمساعدة اختصاصيّة تغذية حول تغيير النمط الغذائي كزيادة كميّات الألياف ومعرفة الممنوع من الأطعمة التي تسبّب النفخة لاحتوائها على السكريّات المعقدة من اللاكتوز والفركتوز كمنتجات الألبان، التفاح، القرنبيط، وشراب الذرة، أمّا (الموز، الفاصولياء الخضراء، السكر العادي فلا تشكل ضرراً).
وقد يصف الطبيب بعض الأدوية المسكنة أو المضادة لتشنج العضلات، تساعد على الاسترخاء، أو جرعة منخفضة جداً من مضادات الاكتئاب لتهدئة الجهاز الهضمي، كما يمكن الاستعانة ببعض الأدوية المضادّة للإسهال والمليّنات لعلاج الأعراض. وينتشر في الولايات المتحدة نظام غذائي جديد Food maps، يساعد الأطفال على إزالة مجموعات من الكربوهيدرات (مثل اللاكتوز والفركتوز) التي تسبّب الغازات وبالتالي الألم. وقد ساعد النظام الغذائي الكثير من الأطفال على اتباع حمية غذائيّة متنوعة وصحيّة في نفس الوقت. 
 
3.     الارتجاع المريئي – المعوي: 
تفيد الدراسات أنّ أكثر من نصف الأطفال الرضع لديهم نوع من الارتجاع، يزول عند معظمهم في عمر السنتين دون علاج، ولا تتطوّر العوارض سوى عند 2 إلى 10 % فيصابون بما يعرف بالارتجاع الحمضي في المريء والمعدة (GERD) الذي غالباً ما يأتي بعد تناول الطعام على الرغم من أن الأطفال لا يشعرون به.
ويرجع سببه إلى ضعف في المعصرة التي تصل أسفل المريء مع المعدة نتيجة تأخر نموها، ما يؤدي لقصور الانقباضات المريئية والمعدية وفقدان التناسق في ما بينهما. وفي بعض الحالات القويّة من الارتجاع يعاني الأطفال من آلام البطن، السعال الجاف بسبب تسرب جزء من الإفرازات الحمضيّة إلى الجهاز التنفسي فيحدث صوت يشبه التخريش أثناء التنفس، والتهابات الحلق المتكررة إضافة إلى ضعف الشهيّة وانخفاض الوزن.
التشخيص: يعتمد فيه الطبيب عادةً على الأعراض وقد يتطلّب الأمر في الحالات الحادّة إدراج أنبوب مرن في مريء الطفل لمدة 24 ساعة لتسجيل كل حالات الارتجاع. وقد يعمد الطبيب إلى استخدام التنظير العادي الذي يتم في العيادة حيث يخدّر الطفل موضعيّاً. ويطلب بعض الأطباء فحوص البراز للتأكد من عدم وجود دم يكون سببه النزف الناتج عن التهاب المريء، ما يصيب الطفل بفقر الدم.
العلاج: هناك عدد قليل من الأطفال بحاجة لزرع مضخة لدواء مثل Prilosec لعدة أشهر بغية وقف الارتجاع. وإذا كان طفلك يعاني من زيادة الوزن، تواصلي مع اختصاصيّة تغذية من أجل مساعدته على تخفيض الزائد من وزنه؛ فنظراً لدراسة حديثة وجد أن الأطفال البدناء الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و14 هم أكثر عرضةً للإصابة بالارتجاع من رفاقهم ذوي الوزن الطبيعي. كما ينصح بالحد من الأطعمة المقلية، ذات الدهون، صلصة الطماطم، البيتزا، إضافةً إلى عصائر الفاكهة الحامضة، الصودا والمشروبات الغازية. ويعتبر الحليب والمياه أفضل الخيارات لمكافحة الارتجاع. 
 
4.     الإمساك 
يمكن أن يكون بسبب أمر بسيط مثل تغيير في النظام الغذائي أو الروتين البدني، أو حتى الحاجة إلى استخدام المرحاض غير المألوف للطفل. لكن بالنسبة لبعض الأطفال يعتبر الإمساك (Constipation) مشكلةً حقيقيّةً، وذلك لأن البراز كلما طالت مدة بقائه في داخل الأمعاء صار صعباً خروجه وأصبحت عمليّة التبرّز أمراً مخيفاً لصغار السن من الأطفال. ويخشى الأطباء أيضاً أن يمتلئ القولون بالفضلات إلى النقطة التي يتوقف فيها عن العمل بشكل صحيح. كثير من الآباء يعتقدون أن أطفالهم بحاجة إلى التبرّز كل يوم، ولكن معظم الأطباء يعدّون ذلك مشكلة فقط عندما تقل عن ثلاث مرات في الأسبوع، أو إذا كان البراز كبيراً، صغيراً وجافاً أو مؤلماً.
التشخيص: أكثر ما يعتمد الأطباء عليه هو الأشعة السينيّة (X-ray) التي من شأنها تحديد مقدار البراز داخل الأمعاء بهدف الكشف أو ربما تحريكها إلى الخارج، كما يمكن إجراء الفحص عن طريق باب المخرج (rectal exam) وقد يستعان بتحميلة الغليسيرين أو بعض الأدوية التي تؤخذ عن طريق الفم لتحفيز الأمعاء.
العلاج: تأكدي أنّ طفلك يتناول الكميّات المطلوبة من الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة كل يوم، جنباً إلى جنب مع الكثير من الماء. 
 
تحتاجين أيضاً إلى تعويده العادات الجيّدة لاستخدام الحمام، منها التوجه مباشرةً إلى الخلاء بمجرد شعوره برغبة التبرّز، ومنها أيضاً الجلوس لمدة عشر دقائق أو نحو ذلك مباشرةً بعد الإفطار أو العشاء. 
 
ومن الوسائل اللطيفة إدخال لعبة الطفل المفضلة أو كتاب للترفيه يتصفّحه بينما هو جالس حتى يتعوّد. أمّا الحالات التي تستمر عدة أسابيع دون أن يدخل الطفل إلى الحمّام فتتطلّب تدخّلاً طبي سريعاً لعمل «تنظيف أمعاء» عن طريق إدخال مليّن للبراز مثل Miralax جنباً إلى جنب مع حقنة شرجية للطفل. ويوصي الأطباء للأطفال الذين يعانون من مشاكل مزمنة، جرعة يومية من Miralax أو أيّة مادّة مليّنة.
وفي هذا السياق أظهرت دراسة حديثة أجريت في الولايات المتحدة أنّ علاج الإمساك المزمن للطفل يساعده على إنهاء مشكلة التبوّل الإرادي (bedwetting issues) أيضاً من خلال تجنّب ما يحدثه البراز من ضغط على المثانة.

أكثر الأسباب شيوعاً لأوجاع البطن عند أطفال المدارس وكيفيّة علاجها

بطني يؤلمني!

تعتبر شكوى آلام البطن شائعة عند الأطفال لدرجة أن ما يقرب من نصفهم في سن المدرسة يشكون أسبوعيّاً من أعراض الجهاز الهضمي، وذلك وفقاً لدراسة في مستشفى للأطفال في شيكاغو.

حين تهدر عجلات الفورمولا وان في أبوظبي، سيتوجب على آلاف الأشخاص سواء ممن سيشاركون في الحدث أو يتفرجون على السباقات أن يحبسوا أنفاسهم لإثارة سوف تمتعهم وتعلمهم الكثير.واضافة الى العبارات التي تتعلق بالسباق، والمصطلحات التقنية التي ترتبط بسرعة السيارات وطريقة القيادة، أو حتى أسماء المتسابقين، ستتطاير اسماء اخرى في الفضاء، لن تقل غرابة، مثل كونغ باو، تشار كيو، باي تاد وغيرها.هذه ليست اسماء مرتبطة بالسباق مباشرة، لكنها اسماء الأكلات التي يقدمها مطعم »ذا نودل بوكس« في فندق ياس الأيقوني، المطل على حلبة السباق. وهو المطعم الذي يشهد، اضافة الى غيره من المطاعم، اقبالاً كبيراً من المرتبطين بالحدث طيلة أيام السباق، كونه يقدم المأكولات الآسيوية التي عادة ما تستهوي محبي الرياضات المثيرة، كونها هي، بحد ذاتها تجسد مفاهيم الاثارة واكتشاف النكهات الجديدة بعيداً عن المطاعم الكلاسيكية.وقد اجرى »ذا نودل بوكس«، الذي يديره فريق من الخبراء الآسيويين، في الطهو والخدمة، تحديثات على قائمة طعامه خلال الشهور الماضية، كذلك على هندسته الداخلية وبات جاهزاً لاستقبال محبي الحدث الرياضي العالمي بعد اسابيع.يقول مدير المطعم: بتنا على أتم الاستعداد لتقديم تجربة طعام لا تقل إثارة الى المشاهدين، الذين بوسعهم ان يبادروا سريعاً الى حجز طاولاتهم على شرفة المطعم، حيث سيتمكنون من متابعة مجريات السباق وهم مسترخين، ويتناولون قطع السم دم (معجنات على الطريقة الصينية) الشهية.وبالفعل، يستطيع زائر المطعم أن يستشرف الأجواء المؤثرة، التي لا تخلو من رقي، في فضاءاته حال الدخول اليه وقبل تجربة لائحة الطعام. فناهيك عن التأثير الايجابي الذي يولده لديك الاستقبال الحافل والخدمة المحترفة، يولد التصميم الداخلي احساساً بالألفة والدفء. لقد روعي في التصميم استخدام الألوان النارية المشرقة التي تعكس المذاقات الآسيوية التي تتميز بنكهات البهارات والفلفل، اضافة الى اللون الذهبي الذي يتبدى على الجدران متماهياً مع الأنوار التي اتخذت شكل شجرة متفرعة. اللون البرتقالي يسيطر على الأرائك، ويضفي مع الخشب والزخرفات مزيداً من الدفء على المكان.»يريد الناس ان يختبروا المذاقات الآسيوية في اجواء معاصرة، كما هي الأجواء التي تسيطر على الفندق، لكن من دون ان يفتقدوا الى خصوصية الالوان والتصميمات الآسيوية التي وفرناها بقوة في هذا المطعم، يضيف المدير.لائحة المأكولات الآسيوية تتنوع بين الصيني والماليزي والإندونيسي والسنغافوري، وبين أطباق النودلز والارز والمقبلات والشوربة والأطباق الخاصة التي لا تجدها الا في »نودل بوكس«.وعلى لائحة المقبلات بوسعك أن تختار بين: زلابية خضار كريستال وهي عبارة عن زلابية خضار مطبوخة على البخار وتقدم في ست أو ثلاث قطع. أو دجاج سيو ماي وهو عبارة عن زلابية مطهوة على البخار ومفتوحة، أو زلابية الروبيان المطهوة على البخار وتشكيلة الديم سام وقطع الدجاج المقلية والمقدمة مع صلصة الصويا مع زنجبيل.وهناك نوعية أخرى من المقبلات مثل: كعكة الروبيان وهي عبارة عن ملفوف آسيوي مع صلصة الفول السوداني الحارة، ولفائف الخضار المقلية مع فلفل تايلندي حلو، وسلطة غادو غادو وهي خضار الموسم مع بيض مسلوق صلب تقدم مع تتبيلة الفول السوداني وكراكر ودجاج باندان ، وهناك طبق الكالاماري الذي يقدم مع الفلفل الأسود والثوم المقلي، اضافة الى البط المشوي المتبل الذي يقدم مع صلصة هوي سين وكعكة موتشو بان وصلصة الفول السوداني المجروش والخوخ.وبالنسبة الى الشوربات فهناك تشكيلة مميزة منها شوربة معكرونة لاكسا مع جوز الهند والروبيان والفلفل وبيض الحمام، وشوربة المرقة الحارة الحامضة مع الدجاج والجزر والتوفو والبازيلاء الخضراء.وبالنسبة الى أطباق نودلز بوكس المميزة، فهي تتمتع بتنويعة ثرية من الصلصات منها الكونغ باو وهي عبارة عن مزيج من الفلفل الأحمر والأخضر الحلو مع البصل والبصل الأخضر مع الكاجو والخل الأسود، وهناك ايضا صلصة السيشوان وهي عبارة عن مزيج من الفلفل الأخضر الحلو مع البصل الأخضر مع الفاصولياء السوداء ومعجون الفلفل الاحمر، أما الحلو والحامض فهي صلصة الفلفل الأخضر الحلو والأناناس، وتقدم هذه الصلصات مع السمك أو الربوبيان أو الدجاج.أبوظبي - »الحواس الخمس«

ذائقة

(نودل بوكس) هدير النكهات الآسيوية على إيقاع الفورمولا 1

t201323.jpg

تتناول الكثير من الشعوب في اليوم الأول من السنة الجديدة أطعمة خاصة اعتقاداً منها بأنها قد تجلب الحظ لها، ولكن وإن خاب ظن هؤلاء في الحصول على المال والجاه، إلاً أن تلك الأطعمة غالباً ما تحتوي على مكونات غذائية جيدة.وقال موقع epicurious.com أمس إن الكثير من الشعوب تأكل أطعمة مثل الفاصولياء والبازلاء والعدس، لأنها ترمز في ثقافتهم إلى المال والسعادة، فمثلاً يستبشرون خيراً بالعدس لأن شكله يصبح كشكل القطع النقدية عند الطهي.ويحرص البرازيليون مثلا على تناول حساء العدس في اليوم الأول من العام، أما في اليابان فيتناول الناس مجموعة أطباق تقليدية خلال الأيام الثلاثة من السنة الجديدة تحتوي على الفاصولياء السوداء الحلوة المذاق.ويأكل السكان في نيويورك أطباقاً تحتوي على خضروات مثل الملفوف الأخضر واللفت والشوندر السويسري، لأن ذلك يذكرهم بعملتهم الوطنية ( الدولار) الخضراء.ويأكل الناس في إسبانيا والبرتغال وفنزويلا وكوبا والمكسيك والإكوادور والبيرو 12 حبة عنب عند منتصف الليل، وذلك بمعدل حبة واحدة في كل مرة تدق فيها الساعة، ثم يتناولون حبة من هذه الثمرة مرة واحدة على مدى العام.ويعود هذا التقليد إلى عام 1909 عندما وجد المزارعون الأسبان أنفسهم أمام فائض من العنب، وكان عليهم العمل على تصريفه.وفي كوبا إسبانيا والبرتغال وهنغاريا والنمسا وجمهورية التشيك وسلوفاكيا وإيطاليا وأميركا يأكل الناس لحم الخنزير المحمّر، بعد شيّه في الفرن لأنه رمز للرخاء والوفرة، ويمتنع الكثير من شعوب هذه الدول عن أكل لحوم الدجاج في أول يوم من السنة الجديدة كي لا يطير حظهم الطيب معها!. (يو بي آي)

عادات

أطعمة خاصة في اليوم الأول من العام لجلب الحظ

y22618.jpg

هناك الكثير من العوامل التي قد تساهم في الإصابة بمرض السرطان: أما هي من صنع الإنسان أو موجودة في الطبيعة. ولحسن الحظ، يستطيع الشخص أن يسيطر على الكثير من هذه العوامل! على سبيل المثال: يمكنه أن يأخذ قراراً بالامتناع عن التدخين أو التخفيف من فترة تعرضه للشمس أو تطبيق طرق فعّالة في التخفيف من حالات الضغط النفسي التي تسببها متاعب الحياة وبذلك يقلل من نسبة تعرضه لهذا المرض.كما هناك بعض العوامل الغذائية التي قد تزيد من نسبة التعرض لهذا المرض والتي يمكننا أن نتفاداها.إن تناول الدهون بكثرة، خاصةً الدهون من المصادر الحيوانية الموجودة في اللحوم، السمنة، الزبدة ومشتقات الحليب قد تساهم في زيادة نسبة حدوث السرطان. أما تناول الأغذية الغنية بالألياف كالخضار والفاكهة، فتساعد في خفض نسبة الإصابة بهذا المرض.إليك بعض النصائح اليومية المفيدة في تجنب المكونات السرطانية بشكل عام:خفف تناول الدهون وخاصة الدهون المشبعة وهي الدهون الجامدة على درجة حرارة الغرفة مثل الزبدة والسمنة. وينصح استبدالها بالدهون غير المشبعة التي تكون سائلة على درجة حرارة الغرفة العادية مثل زيت الزيتون أو الزيوت النباتية الأخرى التي تستعمل في الطبخ كزيت الكانولا، الذرة أو دوار الشمس. للتخفيف من الدهون غير الصحية في نظامك الغذائي، ينصح أيضاً باختيار اللحوم قليلة الدهن، الدجاج المشوي من دون الجلد والسمك، ومشتقات الحليب قليلة الدسم. لا ننسى الابتعاد عن المقالي والحلويات!1- انتبه عند شي اللحوم: في حال شوي اللحوم على الفحم أو الباربكيو، احرصي ألا تلمسها النار لأن ذلك قد يزيد من المواد السراطانية فيها.2- تناول الخضار والفاكهة بكثرة (على الأقل 5 حصص يومياً)، وذلك لاحتوائها على الألياف، الفيتامينات، المعادن والمواد مضادة للتأكسد التي تلعب دوراً في حماية خلايا الجسم من السرطان:- أكثري من الخضار التي تنتمي إلى عائلة الملفوف (الملفوف، البروكلي والقرنبيط) فهي قد تحمي من بعض أنواع السرطان خاصةً سرطان الأمعاء.ركّزي على الخضار الخضراء اللون لاحتوائها على اللوتين جُِّّميَ مثل السبانخ، البروكلي، الجرجير، الفاصولياء الخضراء والكرفس. كما أنها تحتوي على كميات عالية من الألياف التي بدورها قد تساعد الجسم للتخلص السريع من السموم.- أكثر من الخضار والفاكهة الملونة لاحتوائها على الأصباغ التي قد تلعب دوراً في حماية خلايا الجسم من أضرار المواد السرطانية كالجزر، المشمش، الكرز، الفراولة.- تناول الطماطم لاحتوائها على مادة مضادة للتأكسد: اللايكوبين ج؟كُِمَم الحمراء اللون والتي قد تقي من الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان المعدة والأمعاء. كما ويحتوي الجريب فروت الأحمر والفلفل الأحمر الحلو على نفس المادة المفيدة.3- اشرب بعض القهوة أو الشاي (باعتدال أي بمعدّل 3 أكواب في اليوم) حيث إن هما يحتويان على البوليفينولات المضادة لتأكسد الخلايا.4- تناولي الأغذية الغنية بالفيتامين المضاد للتأكسد والموجود في زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات والبذور.د. وداد الميدور ـ أخصائية طب الأسرة

طبيب على الهوا

هل هناك علاقة بين الغذاء والسرطان؟

052715.jpg

تعتبر الفاصولياء من أهم المصادر الغذائية الطبيعية. فالفاصولياء على أنواعها مصدر هام للفيتامين وللحديد والعناصر المعدنية مثل الكلسيوم، المنغنيزيوم، النحاس وغيره. وتحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية فهي مصدر جيد للبروتين النباتي.المحتويات: تحتوي الفاصولياء على كمية من النشاء والكربوهيدرات، وهي غنية بالبروتينات (4% ـ 6) في الفاصولياء الخضراء وتصل النسبة إلى 31% في حبوب الفاصولياء الناضجة. والفاصولياء غنية أيضاً بالبكتين والألياف (تصل النسبة إلى 19 .6% في الحبوب الجافة) وهي غنية نسبياً بالحريرات (335ك.ك في 100غ من الفاصولياء البيضاء الجافة و142ك.ك للمطهوة). وتحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية.الفوائد والاستعمالاتـ الفاصولياء مفيدة كغذاء وغنية ومفيدة كدواء في حالات أمراض المعدة والأمعاء، الكلى، الكبد، المثانة. كما أنها مفيدة كعلف للحيوانات التي تحتاج إلى فيتامين.ـ في القديم اعتمدت الفاصولياء بديلاً للحوم كمصدر للبروتين بالنسبة للفقراء (بروتين الفقراء).ـ الفاصولياء لابد منها للنباتيين الذين يعتمدون على البروتين النباتي فهي غنية بالبروتينات وبالأحماض الأمينية.ـ الطب الشعبي يستعمل الفاصولياء لأهداف طبية متعددة حيث أن مغلي الفاصولياء ومنقوعهما يتمتعان بخصائص مضادة للميكروبات ومفيدان في حالات فرط ضغط الدم، الروماتيزم، أمراض الكلى والمثانة، وحالات تشكل الحصى في الأعضاء. مطحون الفاصولياء يساعد على التئام الجراح بسرعة وينصح به في حالات نقص الحموضة في المعدة أو التشحم في الكبد.ـ وللفاصولياء دور تجميلي يتجلى في قدرتها على إزالة التجاعيد من الوجه.ـ والجدير بالذكر أن البروتين النباتي في الفاصولياء لا يصبح كاملاً إلا بوجود بعض البروتينات النباتية الأخرى الموجودة في الأرز أو الذرة أو القمح لذلك يجب تناول الفاصولياء مع احد المكملات كي يصبح مصدراً كاملاً للأحماض الأمينية الرئيسية (هذه المعلومة ضرورية لمن يتبع نظاماً غذائياً معتمداً على الغذاء النباتي).ـ ولأن الفاصولياء غنية بالألياف فإنها تساهم بشكل فعال في تخفيف نسبة الكولسترول في الدم. كما تساهم في تنظيم نسبة السكر وهرمون الأنسولين لذلك يمكن لمرضى السكري الاستفادة منها فيما لو تم تناولها باعتدال شديد.ـ وغنى الفاصولياء بالألياف يجعلها ضابطاً للمشاكل المعوية ومشاكل البواسير. وهي تحمي الجهاز الهضمي من السرطان، لأنها تحتوي على مواد إضافية (مثل السابونين والأحماض الفيتية) التي تحد من زيادة المواد المسرطنة.ـ أما الغازات التي تسببها الفاصولياء في الأمعاء فسببها احتواء الفاصولياء على أنواع من الكربوهيدارت يتعذر هضمه في المعدة فتتم معالجتها بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة مما يسبب تشكل الغازات. لذلك ينصح بنقع الفاصولياء في الماء لفترة قبل طبخها.طريقة الاستهلاكـ لأن موسم الفاصولياء قصير يتم اللجوء إلى تجفيفها وتخزينها حتى فصل الشتاء. ونظراً لأهميتها يتم اللجوء إلى عدة طرق لتأمينها على مدار السنة حيث يتم تعليبها أو تجليدها أو تجفيفها.ـ تدخل الفاصولياء في عدة طبخات تضاف إليها التوابل والصلصات كما تدخل في تركيبة السلطة والحساء وتحضر منها الهريسة (الفاصولياء المسحوقة).

الطب البديل

الفاصولياء تساعد على إزالة التجاعيد

122666.jpg

بعد تزايد انتشار أمراض المعدة والجهاز الهضمي وضعف القلب، وقلة طاقة الجسم بسبب تزايد المجهود سواء في العمل اليومي أو في ممارسة الرياضة، ينصح الخبراء في معاهد بحوث الأغذية العالمية ومعهم أطباء أمراض الجهاز الهضمي بالإكثار من طبخ البقوليات، والاستغناء بها مع وجود أية أطعمة أخرى على المائدة اليومية عن تناول اللحوم والخبز.وتقول أحدث الدراسات العلمية حول هذه الحقائق الجديدة أن العالم تحدث طويلا عن الخضروات والفواكه وأهملوا البقوليات بما أوحى للناس عدم أهميتها، وساعد في ذلك أيضا قلة المعلومات المتداولة عن طبيعة البقوليات وفوائدها وحتى طريقة طبخها إذ ان برامج الإعلامية في وسائل الإعلام المختلفة قليلا ما تتناول طبخ البقوليات.والبقوليات وأشهرها الفول واللوبيا والفاصوليا لا تزال لها فوائد غير معلومة بالكامل حتى الآن فهي تمنح الطاقة للجسم وتقوي القلب وسهلة الهضم وتكافح أكسدة الطعام خاصة في حالة تناول أطعمة ثابتة مثل الخضروات والأرز.والبقوليات سهلة التحضير في شكل أطبخة كاملة مع الطماطم والبصل والثوم والبهارات والزبد أو أنواع الزيوت المتعددة.وإذا كانت هذه هي نتائج وتوصيات الدراسات الحديثة فإن السجلات العلمية في مجالات الغذاء والصحة عن البقوليات تقول: تعتبر البقوليات من الأغذية عالية القيمة، ويعتمد عليها غالبية أبناء الشعوب كبديل للحوم باعتبارها غنية بالبروتين النباتي، وهناك أكثر من خمسمئة صنف من البقوليات تختلف في أشكالها وتركيبتها الغذائية والبعض يسميها (قرين اللحوم) نظرًا إلى رخص ثمنها وإمكانيته وسهولة زراعتها في أي أرض يمكن ريها بالماء، وأكلها يفيد في بناء أنسجة الجسم ويقوي العظام والأسنان، ويساعد على زيادة نسبة الهيموغلوبين في الدم.ليس هذا فقط بل إنها تعتبر مفيدة للتربة التي تزرع فيها، لأن جذورها تحتوي على عقد بكتيرية تقوم بتثبيت الآزوت الجوي في الأرض، وبذلك تخصب التربة التي تزرع فيه.ومن البقوليات:الفاصولياءالفاصولياء غنية بفيتامينات أ، ب، ج، وبها نسبة لا بأس بها من الكالسيوم والفوسفور، كما أنها غنية بالكلوروفيل. والفاصوليا اليابسة تحديدا تحتوي على البروتين والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم. وقد وجد أن عروق الفاصولياء الخضراء تحتوي على مادة تسمى (أينوزيت ةََُّيُّم) وهي مادة مقوية للقلب، لذلك أقر الأطباء أن منقوع العروق الطازجة ينشط القلب ويقويه، ويؤخذ منه 70 نقطة إلى 120 نقطة أربع مرات في اليوم.والفاصولياء غذاء جيد للمرضى فهي تجدد كريات الدم البيضاء وتهدئ الأعصاب، ومدرة للبول، ومقوية للكبد والبنكرياس، وتعطى في حالات النقاهة وبطء النمو، ولعلاج الزلال والسكر. والفاصولياء اليابسة غنية جدًا بالكربوهيدرات وسهلة الهضم وتوصف للرياضيين وذوي الأعمال الشاقة والمراهقين، نظرا لارتفاع قيمتها الغذائية، وتمنع عن المصابين بالسمنة وعسر الهضم والأطفال الصغار.اللوبياءتحتوي على نسبة أقل من مثيلاتها من البقوليات في المحتوى الغذائي، وتؤكل بذورها مطبوخة وتتفنن الشعوب العربية في تحضير أطباق شهية منها.البسلةوهي من البقوليات المحببة، تؤكل بذورها مطبوخة أو محفوظة في العلب أو تؤكل بذورها الجافة، وهناك صنف اسمه البسلة السكرية تؤكل قرونها خضراء، وهي مفيدة للجسم ومنشطة وتحتوي على نسبة 30% بروتين و60% كربوهيدرات، لكن العلماء في أكاديمية العلوم الأميركية أن في البسلة مادة تضعف الخصوبة عند المرأة لذلك ينصحون النساء بالإقلال من تناولها.وتعرف في بلاد الشام باسم البازلاء وهي تحتوي على قدر جيد من فيتامين ومتوسط من فيتامينات 3، 2، 1 وهي غنية بالعناصر الغذائية الضرورية كالفوسفور والبوتاسيوم والمغنسيوم والكبريت والحديد، ولكن لا يُنصح بتناولها عند المصابين بداء السكري والتهاب الأمعاء واضطرابات الهضم كما تمنع عن المصابين بالسمنة.

صحة

خبراء الأغذية: اطبخوا البقوليات واستغنوا عن  اللحوم والخبز

y12267.jpg

لم يعرف العرب الذرة كما عرفتها بقية الشعوب ولم يكتبوا عنها كثيرا، وكانت تستخدم منذ القدم لعلاج ضغط الدم ودر البول وتهدئة الحرقان ومنع تكون الحصى في الكلى. وتعتبر الذرة جزءاً أساسياً من غذاء الكثير من المجتمعات والشعوب حول العالم لأنها وفقاً للأبحاث تضم أكل أنواع الطاقة، ويستخدم طحينها طعاما للفطور مخلوطا بالحليب في الكثير من البلدان، ويستخدم أحيانا بديلا عن القمح لصناعة الخبز وشتى أنواع المعجنات والحلويات. ومن ينسى الفشار الذي يباع خارج قاعات السينما (وهو عبارة عن ذرة مقلية ومنفوخة مخلوطة بالملح).تقليد أميركيوهذا تقليد أميركي استوردته الكثير من الشعوب خلال القرن الماضي. وفيما يأكلها أهل الشرق الأوسط والهند مشوية ومسلوقة على العربات، أي طازجة في موسمها، يأكلها أهل البرازيل مغلية مع الحليب المحلى، ويقليها أهل فيتنام مع البصل الأخضر.وبالطبع تستخدم الذرة المسلوقة في شتى أنواع السلطات ولصناعة المكثفات والبوظة وغيرها. ويستخدمها بعض الناس في أوروبا كطعم لصيد السمك. وعلى صعيد الصناعات والاستخدامات الأخرى غير الغذائية، تستخدم نبتة الذرة في صناعة البلاستيك والأقمشة والمواد اللاصقة (الغراء) وعدد آخر من المواد الكيميائية.وأضف إلى ذلك كما سبق وذكرنا الوقود. وتستخدم الكثير من البلدان، خصوصا الولايات المتحدة وألمانيا والنمسا وغيره الذرة لصناعة الوقود بديلا عن البنزين التقليدي للسيارات ولتسخين المنازل. وكان أهل أميركا الوسطى واللاتينية «يصنعون من البذور الطرية الطازجة عجينة ويضعونها على الدمامل والكدمات والمناطق المتورمة.. الجزء المستخدم من الذرة طبيا البذور وشبشول الذرة أو ما يعرف بشعر الذرة والذي يعرف عالميا باسم «كورن سيلك» (cornsilk) جنين حبة الذرة.كان السكان في أميركا الوسطى واللاتينية قديما يزرعون الذرة على الجبال والمرتفعات وفي إطار نظام زراعي متقدم ومعقد نسبيا وهو معروف لدى العلماء باسم «الأخوات الثلاث» (Three Sisters )، حيث كانت نبتة الذرة الجميلة تستخدم كداعم لنباتات الفاصولياء الخضراء التي يمكنها ان تؤمن ما يكفي من النيتروجين للذرة عبر جذورها.والآن طبعا تزرع شتلات أو حبات الذرة على خط مستقيم وطويل ليسهل قطفها وهي صغيرة. وقبل الحرب العالمية الثانية كان المزارعون يقطفون قرون الذرة باليد، كما هو الحال مع الكثير من المحاصيل، مما كان يؤمن الكثير من فرص العمل، لكن بعد الحرب العالمية، خصوصا في الولايات المتحدة وشمال المعمورة، احتلت الآلة مركز الصدارة في زراعته وتحصيلها وحتى في تصنيعها وتعليبها.وهي تزرع الآن على نطاق واسع ولغاية انتاج مختلف أنواع الصناعات الغذائية والوقود، لدرجة ان الولايات المتحدة تنتج منها ـ أحياناً ـ سنويا حوالي 280 مليون طن متري. وعادة ما تترك القرون الفارغة والخالية من الحبوب لإطعام الماشية. ويطلق على الذرة علميا او نباتيا اسم «زي مايز» (Zea mays ).كورنويستخدم اسم «كورن» للتدليل على الكثير من أنواع الحبوب. والكلمة نفسها تعني «شيئا صغيرا» أو «حبة صغيرة»، لذا يطلق الانجليز على القمح اسم «كورن» أيضاً. ويطلق الأميركان على الذرة الملونة التي تنتج بكميات كبيرة اسم «الذرة الهندية» (Indian corn).وفيما لا يزال الصراع محتدما عما إذا كان كريستوفر كولومبوس هو الذي نشر الذرة في القارة الأوروبية بعد اكتشافه للعالم الجديد، ام فيرنانديز الإسباني، لا يزال الناس يطلقون عليها أسماء كثيرة مثل «ذرة شامية» في مصر و«ذرة صفراء» في لبنان وسورية وفلسطين و«القمح التركي» في هولندا و«ذرة تركية» في تركيا و«بذرة الطحن» في افريقيا.ويقال ان أوروبا عرفتها أولا عبر اسبانيا، حيث انتقلت زراعتها إلى فرنسا وبعدها إلى الدول الأخرى، إذ أصبحت أساسية وضرورية في عملية تغذية الماشية وتربيتها (علف). لذا يمكن القول ان تعدد استخداماتها الوضيعة والعالية أي من الخبز إلى العلف منحها قدرة على النمو والتطور أكثر من غيرها من النباتات والحبوب وساعدها على الصمود والتكاثر عبر القرون الطويلة.يقال ان نبتة الذرة انتشرت حديثا حول العالم ومنذ القرن الخامس عشر من منطقة ميسو أميركا التي تمتد من المكسيك حتى هندوراس ونيكاراغوا في أميركا الوسطى.

نتائج البحث عن: الفاصولياء الخضراء